Non c’è Carnevale che si rispetti senza un buon faschings krapfensì, insomma di un krapfen (che scritto così in realtà indica la versione alle castagne)! Riuscire a trovare una ricetta fedele all’originale in questi anni è stato difficile, anche perché grandi pasticceri italiani hanno sdoganato la versione al burro. Secondo tradizione infatti questi dolcetti prediligono lo strutto che negli anni è stato soppiantato dal burro, oggi tollerato anche dai più integralisti. Ma noi vogliamo far contenti gli amici intolleranti al lattosio e i nostalgici della vecchia scuola di cucina! E allora… che strutto sia!
Pain au chocolat (nuovo)
Si scrive pain au chocolat, si legge piccolo peccato di gola.
