La Crostata Red Explosion è un trionfo di amore, bellezza e… frutti rossi!
Avete presente quei dolci che fanno fermare le conversazioni appena entrano in stanza? Ecco, la Crostata Red Explosion è una di quelle meraviglie. Non si accontenta di essere buona — vuole essere memorabile. L’ho preparata per la Festa della Mamma (che si è celebrata proprio ieri!), ma diciamolo chiaramente: è il dolce perfetto ogni volta che avete voglia di fare colpo, o anche solo di coccolarvi con qualcosa di indecentemente bello e buono.
Si parte da un guscio croccante di pâte sucrée al pistacchio, che è già una carezza al cuore. Dentro, un confit di fragole e lamponi, che sprigiona freschezza e dolcezza naturale come una passeggiata in un frutteto al tramonto. Ma non è finita qui: frutti freschi, una ganache morbida alla vaniglia che sembra sussurrare dolci segreti, e un turbillon di gelatina fragolosa e scenografica che si prende il centro della scena. A chiudere il sipario, una ganache montata alla vaniglia morbida come una nuvola e perfetta per le foto (e i secondi assaggi!).
Il risultato? Una crostata moderna, fresca, profumata, coloratissima e con un gioco di consistenze che vi farà tornare per la seconda fetta… anche se avevate giurato che bastava la prima!
Alcuni consigli prima di cominciare:
– Preparala in anticipo: anzi, ti dirò di più… il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si amano, si parlano e si sposano (meglio di tante coppie famose).
– Conservala in frigorifero, ma tirala fuori 15 minuti prima di servirla: sarà perfetta.
– Per la pâte sucrée, lavora velocemente e non cedere alla tentazione di aggiungere troppa farina quando la stendi. Fidati, lei vuole solo un po’ di dolcezza (e riposo in frigo).
– E sì, il turbillon sembra un termine complicato, ma è solo una spirale gelatinosa che fa scena e non morde: si realizza con un apposito stampo!
Insomma, questa Red Explosion è una festa nel piatto, una dichiarazione d’amore alla frutta rossa e un’ode alla dolcezza che non ha paura di esagerare.
Vai a vedere il reel su Instagram, metti il grembiule e preparati a ricevere applausi!
Torta Mandorì
Eccoci, con parole e zucchero, nella cucina di una memoria
