La crostata alle fragole e lamponi è un dolce incontro di eleganza e freschezza.
Ogni tanto, la vita ti regala dei momenti speciali, quelli in cui il cuore si riempie di gioia per una semplice, ma profonda, occasione di incontro. Quale miglior modo di celebrare un’amicizia ritrovata se non con un dolce che racchiude tutta la delicatezza di un momento?
Questa torta è una vera e propria coccola per gli occhi e per il palato. La base, una sablè alle mandorle perfettamente bilanciata con il profumo di limone e vaniglia, è friabile e leggermente burrosa, un abbraccio che accoglie la morbida crema di mandorle. Sopra, una composta di fragole e lamponi, fresca e naturale. La ganache montata alla vaniglia, soffice e vellutata, incornicia il tutto, aggiungendo un tocco di leggerezza e dolcezza. Infine, come una nuvola di freschezza e bellezza, una montagna di lamponi freschi e violette edule dalle screziature gialle e bordeaux, che sembrano quasi voler raccontare la storia di un giardino segreto.
Il risultato è un dolce che non solo conquista con la sua bellezza, ma anche con la sua sobrietà al palato: ogni elemento si fonde in una sinfonia di sapori, un gioco di consistenze che passa dalla croccantezza della sablè alla cremosità della ganache, dalla freschezza della frutta alla delicatezza della crema.
La preparazione di questa crostata richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale ripaga ogni singolo minuto. Vi consiglio di preparare la sablè il giorno prima, così che possa riposare e risultare ancora più friabile. La crema di mandorle, invece, va lasciata raffreddare bene prima di essere utilizzata, in modo da ottenere la giusta consistenza.
Per quanto riguarda la conservazione, questa crostata è perfetta da gustare entro 2-3 giorni dalla preparazione, ma, come tutte le crostate fresche, è consigliabile mantenerla in frigorifero per preservare la freschezza della frutta e la morbidezza della ganache. Non è adatta alla congelazione, dato il suo contenuto di frutta fresca, ma posso garantirvi che non durerà mai tanto a lungo da doverla congelare!
Se volete vedere alcune fasi della preparazione, vi invito a dare un’occhiata al mio reel su Instagram, dove mostro passo dopo passo come realizzare questa delizia. Non è solo un tutorial, ma anche un invito a riscoprire la bellezza di un dolce fatto con le proprie mani, per qualcuno a cui teniamo.
Questa crostata è un invito a fare una pausa, a fermarsi e a gustare la dolcezza della vita, insieme alle persone care. Perché, alla fine, non c’è niente di più bello di un dolce condiviso.

Cheesecake basque
La cheesecake Basque è un dolce che non ha bisogno