La crostata cocco e mandarino cinese è un dolce che unisce tradizione e innovazione, portando in tavola un’esperienza sensoriale unica. La base di frolla al cocco, che si scioglie delicatamente in bocca, racchiude una morbida crema cocco, cotta al forno per ottenere una consistenza vellutata, mentre la confettura di kumquat, con il suo caratteristico sapore agrodolce, dona un contrasto fresco e aromatico. Il tocco finale? Una soffice ganache montata al cocco, che rende ogni morso una vera delizia.
Per ottenere il risultato perfetto, è fondamentale prestare attenzione a qualche dettaglio durante la preparazione. La frolla al cocco, infatti, deve riposare in congelatore per almeno 4 ore, ma l’ideale sarebbe lasciarla riposare per una notte intera. Questo passaggio è cruciale per evitare che i bordi della crostata collassino in cottura. Inoltre, la crema al cocco deve essere cotta delicatamente nel guscio di frolla, e la confettura di kumquat, che potete anche preparare in casa, rappresenta un altro elemento distintivo di questo dolce. Se preferite, potete sostituirla con una buona confettura di mandarini tradizionali, o addirittura optare per una confettura già pronta, purché sia di alta qualità.
Nella ricetta si menziona la farina di cocco, che non va confusa col cocco rapè: se non ne trovate in commercio, potete frullare farina e cocco rapè in un mixer potente (tipo Bimby) per ottenere la giusta grana.
Buon lavoro e… buon appetito!

Cheesecake basque
La cheesecake Basque è un dolce che non ha bisogno