Cornetti Brioche alla zucca


I cornetti brioche alla zucca sono dolcezza che scalda il cuore in queste giornate di gelo.
Amanti della pasticceria, oggi voglio regalarvi una ricetta perfetta per la colazione o la merenda: i cornetti brioche alla zucca. Immaginate un impasto soffice come una nuvola, reso ancora più speciale dalla presenza della zucca delica, che gli conferisce una texture morbida e un colore dorato incredibile. E non parliamo solo della bellezza estetica – il suo sapore delicato ma unico si sposa benissimo con qualsiasi tipo di farcitura, dal cioccolato cremoso alla nocciola, alla frutta fresca come confettura di lamponi o mandarini cinesi.
Ma sapete qual è la parte migliore? È una brioche super facile da preparare, senza passaggi complicati e con tempi di lavorazione davvero brevi. Non c’è bisogno di stare ore in cucina: l’impasto lievita velocemente, e una volta in forno, un irresistibile profumo di brioche invaderà la tua casa! E grazie alla sua consistenza leggera, il risultato è garantito, anche per chi è alle prime armi con la panificazione.
La zucca delica che ho scelto per questa ricetta è cotta intera in forno fino a diventare tenerissima, quindi basta semplicemente estrarre la polpa e frullarla per ottenere una crema vellutata che si legherà magicamente all’impasto, rendendolo morbidissimo. Il risultato è una brioche buona da perdere la testa, a forma di cornetto che si presenta con una copertura di granella di zucchero e una spolverata di zucchero a velo, che la rende ancora più raffinata e invitante. 
Se vuoi vedere tutte le fasi della preparazione, non perdere il mio reel su Instagram, dove ti guiderò passo dopo passo nel processo! E se ti piace lavorare con la zucca in cucina, non dimenticare di dare un’occhiata anche alle altre ricette che ho preparato per te sul blog: dalla torta alla zucca ai biscotti, c’è davvero tanto da scoprire! 
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Pronti a mettere le mani in pasta e a creare questi deliziosi cornetti? Allora non ti resta che seguire la ricetta e… buon appetito! 

Ingredienti

500 g farina 00 (forza media)
120 grammi purea zucca (cotta)
15 g lievito di birra fresco
110 g latte a T amb
2 tuorli
90 g burro
80 g zucchero
2 g sale
Extra:
1 tuorlo (per lucidare superficie)
granella di zucchero qb
zucchero a velo qb
olio di semi neutro (per ungere ripiani e pellicola)

Preparazione

In una planetaria con il gancio, lavorate la farina con la purea di zucca, il latte nel quale avrete sciolto i tuorli, lo zucchero ed il lievito. Quando l’impasto apparirà omogeneo, unite il sale.
Tagliate il burro a cubetti ed unite al composto poco per volta: ne aggiungerete una nuova porzione solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita dall’impasto.
Fate riposare 10 minuti poi fate un giro di pieghe.
Coprite e fate riposare 3 ore o comunque fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, su un ripiano ben oliato, stendete l’impasto ad uno spessore di 0,5 cm, in forma di rettangolo, e rifinite i bordi.
Tagliate dei rettangoli con base lunga 7 cm.
Arrotolate nella tipica forma a cornetto.
Riponete su una teglia (in realtà ve ne serviranno due) rivestita da carta da forno, ben distanziati, e coprite con pellicola precedentemente spennellata con olio di semi.
Fate riposare in forno spento per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio.
Rimuovete la pellicola.
Spennellate la superficie con il tuorlo e poi distribuite della granella di zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20 minuti, fino a quando la superficie apparirà uniformemente dorata.
Fate raffreddare completamente e poi spolverizzate con zucchero a velo.

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