In una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero e il cocco rapè.
In una casseruola, a parte, sciogliete l’amido di mais nel latte di cocco e poi mettete sul fuoco a fiamma dolce. Rigirate continuamente con una spatola, fino ad ottenere una crema.
Lasciate intiepidire leggermente e poi versate nel composto di ricotta.
Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.
Trasferite in uno stampo in silicone del diametro di 18 cm, che avrete precedentemente unto con dell’olio di semi neutro.

Nota: se non disponete di uno stampo in silicone, potete utilizzare uno stampo tradizionale, pari diametro o anche leggermente più piccolo, che avrete rivestito con pellicola.

Livellate con una spatolina e coprite con pellicola.
Riponete in frigo per almeno 6-8 ore.
Capovolgete su piatto e spolverizzate la superficie ed i bordi con cocco rapè.