Frolla al limone: nella planetaria con la frusta a foglia, lavorate il burro con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite quindi lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la polvere di mandorle e lavorate brevemente.
Aggiungete poi l’uovo leggermente sbattuto ed il sale e lavorate fino a che l’avrà incorporato.
Compattate il composto tra le mani e stendete tra 2 fogli di carta da forno allo spessore di 0,3 cm.
Riponete in frigo per 2 ore.
Rivestite uno stampo microforato del diametro di 20 cm e riponete in congelatore per almeno 1 ora.

Frangipane: montate il burro con lo zucchero, poi unite le uova e continuate a montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aiutandovi con una spatola, a mano, amalgamate la polvere di mandorle con la vaniglia e il liquore all’amaretto.
Trasferite il composto così ottenuto in una sac à poche.

Composta di lamponi: in una piccola casseruola, su fuoco basso, cuocete e rigirate continuamente tutti gli ingredienti.
Portate ad ebollizione, cuocete per altri due minuti quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Filtrate per eliminare i semi e serbate da parte fino ad utilizzo.

Montaggio: versate la composta ormai fredda nel guscio di frolla e livellate con una spatolina.
Aiutandovi con la sac à poche, dressate anche il frangipane e livellate ancora una volta con la spatola.
Distribuite una porzione generosa di lamelle di mandorle in superficie e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti o comunque fino a quando la superficie non apparirà uniformemente dorata.
Fate raffreddare prima di rimuovere lo stampo.
Spolverizzate con dello zucchero a velo e decorate con dei lamponi precedentemente tagliati a metà nel senso della lunghezza.
Se non consumerete subito la torta, vi consiglio di spennellare i lamponi con della gelatina neutra.