Torta: separate gli albumi dai tuorli e a parte, in una ciotola, versate l’olio, il latte, la farina, la vaniglia e l’amido di mais. Lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unite le uova e incorporate al composto, sempre lavorando con la frusta.
In una planetaria, con la frusta a filo, versate gli albumi, il succo del limone e lo zucchero. Montate a neve soda le chiare.
Versate una cucchiaiata di albumi nel composto di tuorli ed ammorbiditelo.
Versate il composto di tuorli così ottenuto nei restanti albumi e spatolate delicatamente fino ad ottenere un’amalgama gonfia ed omogenea.
Versate in uno stampo rettangolare delle dimensioni 30×20 cm, a cui avrete foderato la base con della carta da forno.
Decorate la superficie del dolce con un reticolo di miele.
Terminate spolverizzando del cocco rapè.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 155°C per 30-32 minuti.
Fate raffreddare e poi rimuovete dallo stampo.

Chantilly: trasferite la panna fredda in un recipiente freddo e cominciate a montare. Quando acquisterà consistenza e comincerà ad aderire alla frusta formando dei becchi, unite lo zucchero a velo setacciato ed incorporate perfettamente al composto.

Montaggio: tagliate la torta a metà e spalmate al centro la chantilly mantenendovi lontani dai bordi di 1 cm circa.
Livellate la superficie e quindi coprite con la calotta della torta.
Tagliate i bordi lungo tutto i perimetro e poi ricavate 12 rettangoli 4,5×9 cm.
Terminate spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo.