Merenda al latte

La merenda al latte è un dolce delizioso e leggero, talmente morbido e cremoso che si scioglie in bocca.
Un’autentica coccola per voi e i vostri bambini!
Si tratta di una torta super soffice alla vaniglia che racchiude un cuore di crema chantilly. In superficie un reticolo di miele e cocco lo rendono più prezioso nel gusto e nell’aspetto.
Se siete amanti dei gusti semplici e delicati questo è il dolce giusto per voi.
E’ un dolce pensato per la merenda, come il nome stesso suggerisce, ma che potrete servire anche alla fine di un pasto principale: sarà sufficiente decorarlo con piccoli frutti rossi e della mentuccia e l’effetto scenografico sarà garantito.
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Buona merenda a tutti!

Ingredienti

Torta:
50 g olio di arachidi (o altro olio di semi neutro)
60 g latte intero
60 g farina 00 per dolci
15 g amido di mais
5 uova (medie)
50 g zucchero
1 limone (succo)
1/2 bacca di vaniglia (semi)
Chantilly:
500 g panna fresca
50 g zucchero a velo
Extra:
miele qb
cocco rapè qb
zucchero a velo qb

Preparazione

Torta: separate gli albumi dai tuorli e a parte, in una ciotola, versate l’olio, il latte, la farina, la vaniglia e l’amido di mais. Lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unite le uova e incorporate al composto, sempre lavorando con la frusta.
In una planetaria, con la frusta a filo, versate gli albumi, il succo del limone e lo zucchero. Montate a neve soda le chiare.
Versate una cucchiaiata di albumi nel composto di tuorli ed ammorbiditelo.
Versate il composto di tuorli così ottenuto nei restanti albumi e spatolate delicatamente fino ad ottenere un’amalgama gonfia ed omogenea.
Versate in uno stampo rettangolare delle dimensioni 30×20 cm, a cui avrete foderato la base con della carta da forno.
Decorate la superficie del dolce con un reticolo di miele.
Terminate spolverizzando del cocco rapè.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 155°C per 30-32 minuti.
Fate raffreddare e poi rimuovete dallo stampo.

Chantilly: trasferite la panna fredda in un recipiente freddo e cominciate a montare. Quando acquisterà consistenza e comincerà ad aderire alla frusta formando dei becchi, unite lo zucchero a velo setacciato ed incorporate perfettamente al composto.

Montaggio: tagliate la torta a metà e spalmate al centro la chantilly mantenendovi lontani dai bordi di 1 cm circa.
Livellate la superficie e quindi coprite con la calotta della torta.
Tagliate i bordi lungo tutto i perimetro e poi ricavate 12 rettangoli 4,5×9 cm.
Terminate spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo.

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