Cake alla vaniglia: lavorate il burro con lo zucchero, la vaniglia e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite anche l’uovo e miscelate bene ad ottenere una crema liscia: per aiutarvi potete utilizzare anche le fruste o la planetaria.
Unite, poca per volta, la farina setacciata due volte con il lievito, intervallando alla panna.
Quando l’impasto sarà completamente privo di grumi, trasferite in una sac à poche e riponete in frigo fino ad utilizzo.

Cake al cacao: lavorate il burro con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite anche l’uovo e miscelate bene ad ottenere una crema liscia: per aiutarvi potete utilizzare anche le fruste o la planetaria.
Unite, poca per volta, la farina setacciata due volte con il cacao ed il lievito, intervallando alla panna.
Quando l’impasto sarà completamente privo di grumi, trasferite in una sac à poche e riponete in frigo fino ad utilizzo.

Pralinato di nocciole: in un pentolino, sciogliete in 3 volte lo zucchero e ottenuto un caramello biondo, versatelo sulle nocciole. Lasciate raffreddare completamente e poi trasferite in un mixer potente: a massima velocità frullate fino ad ottenere una crema dalla texture liscia.
Mettete il pralinato in una sac à poche e riponete da parte fino ad utilizzo.

Glassa pinguino: fondete il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde (deve raggiungere i 45°C).
A parte, in un pentolino, fondete anche il burro di cacao.
Unite i due elementi e spatolate fino ad ottenere una buona amalgama.

Montaggio: versate, alternando i gusti vaniglia e cacao, il composto per cake in uno stampo da plumcake (forato al centro) delle dimensioni 26x12x7 cm. Aiutandovi con uno spiedo di legno, rigirate i colori per creare l’effetto marmorizzato.
Coprite la superficie con carta da forno e una teglietta (che faccia da peso) e poi cuocete sul secondo ripiano dal basso in forno preriscaldato statico a 170°C per 40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente e poi estraete il cilindro e sformate.
Recuperate il pralinato e farcite la parte centrale del cake.
Avvolgete il dolce nella pellicola per evitare che il pralinato fuoriesca dai fori e riponete in congelatore per 1 ora.
Disponete il cake su una gratella e colategli sopra la glassa pinguino.
Fondete il cioccolato bianco, trasferite in un cornetto di carta o apposita bocchetta, e decorate la superficie del dolce ed i fianchi (vd. reel su Instagram per capire come ho fatto io).
Fate sgocciolare e poi trasferite, aiutandovi con una spatola grande su piatto di portata e quindi in frigo per qualche minuto.
Terminate decorando la superficie con nocciole tostate e divise a metà.