In un tegamino, bollite il latte con la panna e lo zucchero, rigirando continuamente, per 5-6 minuti fino a che non raggiunge gli 80°C (in mancanza di un termometro da cucina, un leggero bollore).
Raggiunta la temperatura, scioglietevi dentro il cacao e unite anche il Cointreau: se volete, potete omettere il liquore.
Lasciate intiepidire il composto.
Sistemate le brioche ridotte in pezzi in una coppa capiente e irrorate con la miscela di latte e panna.
Lasciate ammorbidire due minuti poi trasferite il composto in un mixer potente (io ho utilizzato il Bimby) e riducete in crema.
Verificate che la crema sia tiepida e poi versate la granella di nocciole e le uova: fate ripartire il mixer fino ad amalgamare perfettamente il composto.

NB: attenzione, se le uova vengono versate in una crema calda rapprendono andando ad alterare il risultato finale. Aspettate sempre che il composto sia tiepido o freddo.

Versate il composto così ottenuto in uno stampo in silicone da 20 cm o in uno stampo a cerniera rivestito  da carta da forno.
Livellate la superficie con una spatolina e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 25 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate e poi decorate con dello zucchero a velo.