Sospiro di stelle

Sospiro con crema pan di Stelle e panna. Se il buongiorno si vede dal mattino…

Ingredienti

5 uova a T Amb
100g farina 00 debole
50 g zucchero semolato
succo 1/2 limone
Extra:
500 ml panna
crema Pan di Stelle
250 g glassa al cacao
stelline di zucchero

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 40g di zucchero fino ad ottenere una schiuma densa e gonfia. Battete a neve soda gli albumi con il succo di mezzo limone e quando incominciano ad essere gonfi e lucidi inserite poco alla volta i rimanenti 10 g di zucchero. Montate almeno per 20 minuti fino ad ottenere una sorta di meringa lucida e liscia. Unite, poche cucchiaiate per volta, i tuorli montati alle chiare, spatolando a mano molto delicatamente per non sgonfiare l’impasto. Setacciate le polveri e unite gradatamente al composto di uova, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso. Trasferite in un sac à poche il composto e con un beccuccio largo create delle cupolette del diametro di 6 cm e altezza 6 cm. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 15 minuti. Farcite, praticando un foro sul fondo, con crema Pan di stelle e panna. Completate glassando e sistemando le stelline di zucchero.

More from Mia_

Brookies Cake

La Brookies Cake è una fusione irresistibile tra il famoso brownie