Versate nel Brandy lo zeste e la vaniglia. Impastate la farina con il latte e le uova sbattute con una forchetta. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e il sale. Tagliate a quadrucci il burro e unitelo poco per volta: aspettate che il composto l’abbia assorbito tutto prima di aggiungere altri pezzi. Unite gli aromi. Mettete a lievitare 4h coperto. Stagliate i panetti (70g circa) e riponete in pirottini a lievitare altre 2h o fino al raddoppio. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20 minuti. Per farcirli: praticate un foro sulla superficie e farcite con un sac à poche con crema di pistacchi. Coprite con granella e zucchero a velo.