Un impasto, mille usi! Soffice e delicatamente profumato, è ottimo nella versione dolce con cioccolato, o salato, con formaggio e salame lucano cone quello in foto! Per la forma invece il solito gomitolo non mi convinceva.
E allora… la volete la ricetta?
In una planetaria lavorate la farina, lo zucchero, il lievito e il latte fino ad ottenere un composto denso e compatto, quindi aggiungete il primo uovo. Quando l’uovo sarà stato assorbito, aggiungete il tuorlo e continuate a lavorare.
Aggiungete il burro a temperatura ambiente, in piccoli pezzi fino ad esaurimento. Solo alla fine unite il sale.
L’impasto risulterà elastico e liscio. Fate 2 cicli di pieghe ogni 45 minuti e poi mettete a lievitare in contenitore ermetico per 3 h.
Terminata la lievitazione, cominciate a pezzare in 4 panetti, poi coprite con un panno e lasciate riposare 10 minuti.
Stendete ciascuno panetto in forma di un lungo rettangolo che farcirete da un lato per poi arrotolare fino a metà lunghezza. Con una lama quindi farete dei tagli sull’altra metà del rettangolo, come piccole frange e continuerete ad arrotolare ottenendo così un involtino. Disponete i 4 involtini all’interno di uno stampo quadrato rivestito da carta da forno, coprite con pellicola e lasciate riposare fino a raddoppio.
Spennellate con latte e cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti. Appena uscito dal forno spennellate con altro latte che gli conferirà una consistenza ancora più soffice. Fate raffreddare prima di sformare.
Oggi vi guiderò alla scoperta di una ricetta che vi
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