Cookies pistacchio e lamponi

I cookies pistacchio e lamponi sono biscotti gioiello per ogni occasione speciale!
Se siete alla ricerca di un biscotto che unisca eleganza, bontà e un po’ di magia, i cookies al pistacchio e lamponi sono quello che fa per voi. Questi dolcetti, veri e propri gioielli da forno, sono un’esplosione di gusto che conquisterà i vostri ospiti, non solo per la loro delizia, ma anche per la loro bellezza scenografica. Perfetti per cene eleganti, compleanni o feste, questi biscotti uniscono il sapore ricco e delicato del pistacchio con la freschezza e la leggera acidità dei lamponi, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Ogni cookie è un piccolo capolavoro: l’impasto base al pistacchio è morbido e fragrante, arricchito da gocce di cioccolato al pistacchio che fondono dolcezza e intensità. 
Sono la scelta perfetta quando si vuole fare un figurone con poco sforzo. La loro bellezza sta nella cura dei dettagli e nell’armonia di elementi che si combinano alla perfezione, creando un equilibrio che non solo stupisce, ma conquista al primo morso. Ogni boccone è un incontro di consistenze: il croccante esterno, il morbido cuore e la freschezza dei lamponi, tutto racchiuso in un biscotto che sembra un piccolo capolavoro d’arte culinaria.
Possono essere disposti su un elegante vassoio o confezionati in un box regalo per un tocco ancora più esclusivo. Non solo sono una vera prelibatezza per gli amanti del pistacchio, ma anche un modo per rendere ogni momento ancora più memorabile.
Se vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, non resta che mettere le mani in pasta!
Preparatevi a sperimentare un dolce che è tanto bello quanto buono. La ricetta completa vi guiderà passo passo nella preparazione di questi biscotti da sogno, tra l’altro facilissimi da preparare.

Ingredienti

Cookies al pistacchio:
70 g zucchero muscovado
60 g zucchero
110 g burro fuso
50 g uovo (circa 1 medio)
50 g pasta di pistacchi
200 g farina 00 debole
10 g amido di mais
3 g lievito per dolci in polvere
2 g bicarbonato
2 g sale
60 g gocciole al pistacchio
Composta di lamponi:
100 g lamponi freschi
30 g zucchero
8 g succo di limone
Cremino al pistacchio:
50 g cioccolato bianco
30 g pasta di pistacchi
Extra:
150 g lamponi freschi

Preparazione

Cookies al pistacchio: in una ciotola miscelate i due zuccheri e poi versate il burro fuso e amalgamate con una frusta. Unite l’uovo e incorporate perfettamente, quindi aggiungete la pasta di pistacchi.
Setacciate la farina con l’amido, il lievito, il bicarbonato e il sale e unite al composto: amalgamate brevemente con una spatola.
Versate le gocciole di pistacchio ed incorporate delicatamente, senza lavorare troppo.
Coprite con pellicola e riponete in congelatore per 15 minuti.
Fate delle palline del peso di 45 g e disponete su una teglia rivestita da carta da forno, tenendoli ben distanziati: considerato che verranno fuori circa 12 biscottino, vi occorreranno 2 teglie.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 12 minuti.
Appena fuori dal forno appiattite leggermente la superficie con una spatola o un batticarne per averla completamente piana.
Fate raffreddare.

Composta di lamponi: mettete sul fuoco tutti gli ingredienti e rigirate continuamente fino ad ottenere una crema densa. Filtrate con un colino e appena freddo, trasferite in una sac à poche.

Cremino al pistacchio: fondete il cioccolato bianco a bagnomaria e unite alla pasta di pistacchi. Rigirate per avere una buona amalgama e poi, appena tiepido, trasferite in una sac à poche.

Montaggio: decorate la superficie dei biscotti alternando la composta di lamponi e il cremino di pistacchi. Tagliate ciascun lampone in 3-4 pezzi (in base alle dimensioni del frutto) e disponete sulla superficie.
Se non intendete mangiare subito i biscotti decorate con i frutti freschi solo prima di servirli, meglio se lucidati con gelatina neutra.

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