Cheesecake bacio di latte

La cheesecake bacio di latte è un viaggio di gusto tra golosità e dolcezza. Immaginate di assaporare un dessert che racchiude in sé la dolcezza di una cheesecake e la morbidezza di una panna cotta alla vaniglia. E’ un’autentica sinfonia di consistenze, un incontro perfetto tra una base cremosa e vellutata, e uno strato liscio e avvolgente che conquista ad ogni cucchiaiata.
Il suo cuore, delicato e avvolgente, nasce da una farcia gialla di crema al mascarpone, un abbraccio ricco e goloso che si sposa con la freschezza di un strato bianco di panna cotta alla vaniglia, che sembra quasi sciogliersi in bocca.
Questo dolce è una vera e propria coccola per il palato, una cheesecake “calda e fredda” che unisce il piacere della cremosità di una torta al forno con la leggerezza della panna cotta, creando un contrasto unico che regala un’esperienza di gusto indimenticabile.
Lasciatevi ammaliare da questo bacio di sapore che non si dimentica facilmente.

Ingredienti

Base:
290 g biscotti (tipo digestive)
130 g burro fuso
Crema al mascarpone:
250 g latte
50 g tuorli
60 g zucchero
25 g amido di mais
25 g burro
200 g mascarpone
100 g panna
1/2 bacca di vaniglia(semi)
Panna cotta:
200 g panna
12 g zucchero
3 g gelatina in fogli
15 g acqua fredda
1/2 bacca di vaniglia (semi)

Preparazione

Base: frullate i biscotti con un mixer quindi unite il burro precedentemente fuso a fuoco lento. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza della sabbia bagnata.
Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 20 con carta da forno sul fondo e spennellate i bordi con burro fuso. Versate il composto sul fondo e aiutandovi con un bicchiere, create i bordi e poi compattate sul fondo. Sistemate in frigo e raffreddate per almeno un’ora.

Crema al mascarpone: in una casseruola mettete il latte con i semi della vaniglia e la bacca esausta e portate a bollore. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e poi con l’amido. Togliete la bacca di vaniglia e versate la panna a filo sulle uova.
Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo sul fuoco e rigirate continuamente, fino a quando si sarà addensato.
Togliete dal fuoco e versate il burro a cubetti: incorporateli con una frusta.
Coprite la crema con pellicola a contatto e fate raffreddare, dapprima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Una volta completamente fredda la crema, a parte, in una planetaria (o con le fruste) montate la panna col mascarpone.
Ripassate anche la crema con le fruste e poi, aiutandovi con una spatola, incorporate delicatamente il mascarpone.
Versate la crema così ottenuta in una sac à poche e dressate la base, poi livellatela con una spatolina. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 140°C per 20 minuti.
Fate raffreddare completamente.

Panna cotta: mettete la gelatina ad idratare e a parte, scaldate sul fuoco la panna con la vaniglia e lo zucchero, rigirando continuamente.
Una volta giunta a bollore la panna, unite la gelatina strizzata e fatela disciogliere completamente.
Fate intiepidire e poi, delicatamente, versate nel guscio di frolla.
Fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi riponete in frigo per almeno 3-4 ore.

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