Base: frullate i biscotti con un mixer quindi unite il burro precedentemente fuso a fuoco lento. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza della sabbia bagnata.
Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 20 con carta da forno sul fondo e spennellate i bordi con burro fuso. Versate il composto sul fondo e aiutandovi con un bicchiere, create i bordi e poi compattate sul fondo. Sistemate in frigo e raffreddate per almeno un’ora.

Crema al mascarpone: in una casseruola mettete il latte con i semi della vaniglia e la bacca esausta e portate a bollore. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e poi con l’amido. Togliete la bacca di vaniglia e versate la panna a filo sulle uova.
Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo sul fuoco e rigirate continuamente, fino a quando si sarà addensato.
Togliete dal fuoco e versate il burro a cubetti: incorporateli con una frusta.
Coprite la crema con pellicola a contatto e fate raffreddare, dapprima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Una volta completamente fredda la crema, a parte, in una planetaria (o con le fruste) montate la panna col mascarpone.
Ripassate anche la crema con le fruste e poi, aiutandovi con una spatola, incorporate delicatamente il mascarpone.
Versate la crema così ottenuta in una sac à poche e dressate la base, poi livellatela con una spatolina. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 140°C per 20 minuti.
Fate raffreddare completamente.

Panna cotta: mettete la gelatina ad idratare e a parte, scaldate sul fuoco la panna con la vaniglia e lo zucchero, rigirando continuamente.
Una volta giunta a bollore la panna, unite la gelatina strizzata e fatela disciogliere completamente.
Fate intiepidire e poi, delicatamente, versate nel guscio di frolla.
Fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi riponete in frigo per almeno 3-4 ore.