Frolla: setacciate la farina con il lievito e la polvere di nocciole e versate in una planetaria con la frusta a foglia.
Unite anche i restanti ingredienti e lavorate brevemente per il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete tra due fogli di carta da forno allo spessore di 1 cm e riponete in congelatore per 10 minuti.
Adagiate la frolla sulla griglia e stendete con il matterello: rimuovete l’eccesso di impasto dalla griglia e riponetela in congelatore per altri 10 minuti. Rimuovete la frolla dalla griglia.
Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera (diametro 22 cm altezza 7 cm) con carta da forno e adagiatevi sopra la frolla, rimuovendo la pasta eccedente sul bordo. Chiudete lo stampo e spennellate le pareti con burro.
Riponete in frigo fino ad utilizzo.

Cake: in una planetaria, con la frusta a filo, lavorate le uova con lo zucchero fino a montarle leggermente. Unite la panna, l’olio e la vaniglia e amalgamate delicatamente con la frusta. A parte, setacciate la farina con il lievito, il sale e la polvere di nocciole. Unite al composto e lavorate con la frusta a bassa velocità fino ad incorporare le polveri.
Aggiungete infine il rum e una volta amalgamato bene al composto, versate il tutto nello stampo a cerniera.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 40-45 minuti: quando saranno trascorsi i primi 35 minuti verificate la cottura con uno stecchino.
Fate raffreddare completamente e poi rimuovete dallo stampo.

Decorazione: quando sarà completamente freddo, spruzzare la superficie con della gelatina e poi, coperta la parte centrale del dolce con un disco o un piatto, spolverizzate i bordi con lo zucchero a velo.