in un foglio di pellicola e riponete in frigorifero per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.
Stendete tra due fogli di carta da forno allo spessore di 0,5 cm e riponete in congelatore per 15 minuti: l’impasto deve essere sistemato su ripiano liscio.
Coppate tanti dischi del diametro di 5 cm e riponete nuovamente su ripiano liscio in congelatore per 15 minuti.
Sistemate su tappetino microforato e cuocete sul secondo ripiano dal basso del forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere dal tappetino, poi serbate da parte i biscotti.

Dulce de leche: sistemate il barattolo di latte condensato, sigillato, in un tegame e riempite di acqua fino a coprirlo completamente.
Mettete sul fuoco, a fiamma bassa, e cuocete per 3 ore: rabboccate con acqua calda, qualora il livello in pentola dovesse scendere.
Una volta trascorso questo tempo, lasciate raffreddare completamente e poi riponete in una ciotola il contenuto del barattolo.
Lavorate a lungo con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema densa. Unite il rum e lavorate energicamente fino a scioglierlo completamente nella crema.
Trasferite in una sac à poche con la bocchetta media liscia e farcite il centro della metà dei vostri biscotti.

Montaggio: appaiate a due a due i biscotti, sistemateli su una gratella e poi livellate i bordi con una spatola. Ripassate i biscotti sul lato del dulce de leche, nel cocco rapè, per farlo attaccare.