Caramello al ginseng e arachidi: mettete il miele e una piccola porzione di zucchero in una pentola antiaderente e sciogliete a fiamma bassa, senza girare. Versatene poco per volta, aggiungendo la nuova porzione di zucchero solo quando la precedente si sarà disciolta.
In un altro pentolino, portate ad ebollizione la panna nella quale avrete sciolto il ginseng.
Non appena lo zucchero sarà totalmente liquido, decuocete con panna versata a filo e rigirando continuamente fate sobbollire per 3 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti, poi passate col mixer ad immersione in modo da amalgamare per bene.
Serbando da parte una piccolissima porzione di caramello (che servirà per la decorazione), travasate in una ciotola, lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un’ora e quindi unite le arachidi salate.

Base al cacao: frullate i biscotti e unite il burro fuso, poi lavorate fino ad incorporarlo completamente.
Con il composto ottenuto, create il guscio di frolla in uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, rivestito da un foglio di acetato o carta da forno.
Riponete in frigo per almeno un’ora.

Montaggio I:  versate il caramello nel guscio al cacao e riponete in frigo per almeno 2 ore.

Crema al ginseng: montate il mascarpone e la panna con lo zucchero ed il ginseng. Ottenuta una crema morbida e gonfia, serbate in frigo fino ad utilizzo.

Montaggio II: versate la crema di ginseng nel guscio al cacao e livellate con una spatola. Utilizzando una bocchetta piccola, decorate la superficie con una spirale del caramello che avete tenuto da parte.
Terminate decorando il perimetro con biscotti sbriciolati.