La crème brûlée è un dessert al cucchiaio che chiude spesso i pasti principali. Detto anche crema bruciata, è un classico della pasticceria che si compone da una crema inglese fredda, sormontata da una calda e sottilissima sfoglia di zucchero caramellato.
Da non confondersi con la crema catalana, si differenzia da quest’ultima perché si prepara con panna e si aromatizza esclusivamente con vaniglia ed inoltre non prevede l’impiego di amidi. Si cuoce a bagnomaria in forno e la consistenza finale è davvero scioglievole.
Facile da preparare è un dolce che si conserva alcuni giorni in frigo, sigillato con della pellicola.