Torta: con le fruste o la planetaria, montate le uova con lo zucchero fino a triplicare di volume. A macchina spenta, unite l’olio quindi le polveri setacciate con il lievito, la vaniglia e il sale. Spatolate delicatamente dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
Versate in una teglia idel diametro di 22 cm, imburrate e cuocete in forno preriscaldato statico a 190°C per 35-40 minuti. Verificate sempre con uno stecchino la cottura al centro del dolce prima di sfornare.
Lasciate raffreddare per almeno 40 minuti.

Farcia: montate la panna con il mascarpone, lo zucchero e la scorza del limone. Ottenuta una crema consistente e liscia, mettete da parte.

Montaggio: tagliate in due la torta e aiutandovi con una sac à poche dressate il dolce: spatolate in superficie per livellare. Riponete l’altra metà del dolce e spolverizzate con zucchero a velo.