Lavorate il burro con lo zucchero, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere una crema omogenea.
Setacciate i tuorli sodi e uniteli al composto: lavorate fine a quando non avrà assunto una colorazione uniforme.
Unite la farina e la fecola setacciate insieme due volte ed il sale. Amalgamate giusto per il tempo necessario ad ottenere il classico panetto di frolla.
Appiattite in un po’ di pellicola e riponete in frigo per 30 minuti.
Stendete la frolla su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di 1 cm e coppate con l’apposito stampo.
Riponete le formelle su teglia e poi di nuovo in frigo per altri 10 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10 minuti.
Una volta freddi, spolverizzate con zucchero a velo.

Nota: rilavorate la pasta eccedente per creare nuovi biscotti, senza impiegare ulteriore farina sulla spianatoia.