Frolla al cacao: nella planetaria con la foglia, sabbiate il burro ridotto a cubetti, lo zucchero e la polvere di mandorle.
Aggiungete l’uovo ed amalgamate fino a quando l’avrà completamente assorbito.
Unite la farina setacciata due volte, il cacao ed il sale e lavorate giusto per il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani formate un panetto, appiattitelo e quindi richiudetelo in un foglio di pellicola.
Riponete in frigo per almeno 2 ore.
Su una spianatoia leggermente infarinata, stendete l’impasto ad uno spessore di 0,3 cm.
Rivestite uno stampo microforato del diametro di 18 cm e riponete in congelatore per 20 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 15 minuti.
Fate raffreddare.

Frangipane al cocco: lavorate insieme tutti gli ingredienti, poi spalmate sulla crostata e infornate per altri 12 minuti. Fate raffreddare.

Ganache al cioccolato fondente: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Scaldate la panna fino a 80°C e versate in 3 volte sul cioccolato, amalgamando con una spatola. Lasciate intiepidire.

Montaggio: versate la ganache di cioccolato fondente all’interno del guscio di frolla.
Riponete la crostata in frigo fino a quando la ganache si sarà completamente solidificata.
Decorate i bordi con chips di cocco e crisp pearl al cioccolato.