Creme: in un recipiente con dell’acqua, mettete ad idratare la gelatina. A parte, fate bollire 350 ml di latte con 30 g di zucchero e la vaniglia. Sgusciate i due tuorli e l’uovo intero unitevi 70 g di zucchero e lavorate con una frusta e fin quando la crema risulterà gonfia e bianca. Unite 50 g di farina setacciata e mescolate in continuazione con la frusta fino ad incorporarla tutta. Diluite il composto prima con 150 ml di latte freddo e poi con quello caldo. Rimettete sul fuoco e rimestate fino a che non si sarà addensata. Strizzate la gelatina e unite alla crema ottenuta rigirando continuamente, poi dividete in due parti: in una versate il cacao amaro e spatolate fino ad ottenere una colorazione omogenea. Unite 30 g di latte a temperatura ambiente e amalgamate bene. Distribuite nelle coppe, alternando i due gusti. Riponete in frigo.
Streusel: lavorate insieme tutti gli ingredienti, disponete in frigo il composto per mezz’ora quindi strappatene tanti piccoli pezzi e disponete su teglia rivestita. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 12 minuti. Appena freddi, distribuite nelle coppe e servite.