Ogni tanto mi assento. Ma poi ritorno! Oggi con un’idea corroborante…

Panna cotta al cocco con coulis ai lamponi
C’è qualcosa di profondamente rassicurante nella panna cotta. Forse perché
Ogni tanto mi assento. Ma poi ritorno! Oggi con un’idea corroborante…
Frolla: lavorate brevemente il burro con lo zucchero quindi unite i tuorli. Versate la farina setacciata 2 volte e il ginseng e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete tra 2 fogli di carta da forno e lasciate riposare in frigo 2h. Sistemate la frolla in stampo microfirato d 20cm e con la pasta rimanente ricavate un anello. Infornate a 180°C per 14 min. Fate raffreddare prima di sformare. Spalmate la crema fondente di nocciole.
Ganache: sminuzzate il cioccolato in un coppa dai bordi alti e versare la panna precedentemente riscaldata a 50°C. Una volta sciolto il cioccolato, fate intiepidire un po’ poi unite la panna fredda. Amalgamate con mixer ad immersione senza formare bolle. Mettete pellicola a contatto e lasciate in frigo 2h. Trascorso il tempo, versate nel guscio di frolla e riponete in frigo per altre 6h.
Crema: sciogliete lo zucchero e il ginseng nella panna, quindi montate brevemente. Quando sarà ancora liquida, unite il mascarpone e finite di montare fino ad ottenere una crema densa e gonfia. Versate in un sac á poche con bocca grande e decorate la superficie della torta.
Montaggio: sistemate l’anello al centro, spolverizzate zucchero a velo e terminate con granella di nocciole.
C’è qualcosa di profondamente rassicurante nella panna cotta. Forse perché
Ci sono dolci che non chiedono permessi: entrano in casa,
La torta sbriciolata al mascarpone e fragole è un dolce
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