Nei prossimi giorni sarò di nuovo lontana da casa ma volevo lasciare un pensiero dolce da consumare a colazione o merenda, quando la mia sedia sarà vuota. Si tratta di una variante di muffin completamente priva di lattosio, al profumo di limoncello che si prepara in 5 minuti! Per fare contenta Giulia in alcuni ci sono anche bottoncini di cioccolato fondente.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso e gonfio. Versate i semi della bacca di vaniglia e continuate a mescolare. Unite l’acqua, il limoncello e l’olio. Setacciate le polveri ed unite con una spatola al composto di uova. Se volete, a questo punto, potete aggiungere i bottoncini di cioccolato fondente. Versate in 15 pirottini e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
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