Dite la verità: quante volte avete provato a farle senza riuscirci a primo colpo? Ma poi, erano svizzere, italiane o francesi? Ad ogni modo… Provate questa versione, profuma di pazienza ma ripaga ogni attesa
In un tegame, scaldate l’albume e lo zucchero a 60°C sul fornello, rimestando continuamente con una frusta. Raggiunta la temperatura, montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e liscio. Riponete in sac à poche e create, su carta da forno, la forma che preferite. Cuocete in forno statico a 90°C con sportello aperto per 2-2,30 ore (a seconda della dimensione delle meringhe).
In autunno i frutti si fanno più intensi, come se
Soffice come una nuvola e profumata di buono, la ciambella
La prima volta che ho sfornato questi pasticcini di mele