Alcuni giorni fa ho acquistato un libro di chimica applicato alla cucina scoprendo che proprio la preparazione dei biscotti è un’ottima occasione per capire come funzionano veramente le ricette. Alessandra, sempre lei, che me li aveva suggeriti, ancora non sa che questa foto è il risultato di tante prove e aggiustamenti. Tutto per poter sfornare un biscotto con precisi requisiti: cuore tenero, tanto fondente e guscio croccante! Ho cominciato a fare mix di zuccheri, farine e perfino burro in varie fasi. E alla fine il risultato è arrivato. Adesso vi tocca solo provarli e farmi sapere cosa ne pensate.
Crostata alle albicocche
La crostata alle albiocche è una ricetta che incarna perfettamente
