Qualche tempo fa Angela mi aveva chiesto di pubblicare la vera ricetta della Sacher. Non è stato facile barcamenarsi nella miriade di interpretazioni, ma d’altra parte la cucina è democratica e ogni volta che una ricetta passa in mano a qualcuno inevitabilmente cambia. Certamente poteva essere più attendibile quella di un pasticcere più vicino per nascita alla cultura austriaca che l’ha partorita più di due secoli fa. E alla fine l’ho trovata!
Cheesecake al cioccolato (dai bordi perfetti)
La cheesecake al cioccolato è la risposta elegante a chi,
