Lavorate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo ma sodo e freddo.
Avvolgete in pellicola e fate riposare in frigo 1h. Mettete nelle formine e cuocete  in forno preriscaldato ventilato a 180°C  per 13 minuti. Fate raffreddare.
Ganache: Sciogliete il caffè nella la panna a 80°C, unite il cioccolato fuso e poi la panna a temperatura ambiente. Passate al mixer, poi coprite con pellicola e mettete in frigo per 12h. Montate con le fruste.
Riempite le tartellette con la ganache e far raffreddare in frigo 4h.
Decorate con panna montata col caffè solubile e zucchero a velo e poi ponete le nocciole caramellate.