Se siete innamorati della torta sabbiosa, questa versione al caffè proprio non potete perdervela! Lo so, è il terzo plumcake ma ogni mania ha le sue ragioni: cuore morbidissimo al caffè, glassa di cioccolato al latte con granella di nocciole e nocciole intere caramellate… Al mio via scatenate le papille gustative!
Plumcake: Separate gli albumi dai tuorli e in questi ultimi sciogliete il caffè. Lavorate il burro con 100 g di zucchero e quando sarà una crema gonfia, aggiungete i tuorli. Unite le polveri setacciate e lavorate poco, per evitare di sciogliere troppo il burro. A parte montate gli albumi a cui aggiungerete poco per volta lo zucchero rimanente e il sale. Quando saranno montati a neve soda, unite al composto al caffè e lavorate per rendere il composto omogeneo e gonfio. Versate in uno stampo da plumcake rivestito da carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Montaggio: Versate la granella nella glassa al cioccolato e dopo aver amalgamato, quest’ultima sulla torta. Quando assumerà consistenza collosa, sistemate le nocciole ripassate nel caramello ottenuto sciogliendo lo zucchero.
Il forno può ufficialmente tornare in servizio. Dopo settimane in cui
Settembre è arrivato, ma il forno, almeno per ora, può
Ammettiamolo: davanti a una cheesecake così, la prima fetta non