Sono sempre stata “gelosa” di alcune mie ricette, perché sono il frutto di studio ed esperimenti, dedizione e passione. Tra queste sicuramente quella dei cannoli siciliani. Oggi però è tutto diverso! Sarà che è l’inizio di un anno nuovo, sarà che tante convinzioni sono cadute ma…
ho deciso finalmente di condividerla.
Cialda: in una planetaria unite tutti gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un composto elastico ma non appiccicoso.
Stendete con l’aiuto di un tirapasta fino a renderla liscia e dello spessore di 0,5 mm.
Ricavate dei quadrati, avvolgeteli intorno ai cilindri e fate combaciare i due angoli.
Friggete in abbondante olio e poi fate asciugare su carta assorbente.
Appena freddi, glassate l’interno con cioccolato fondente.
Farcia: lavorate la ricotta a crema con il resto degli ingredienti e riponete in frigo.
Montaggio: riempite i cannoli con la crema di ricotta usando un sac à poche. Decorate con arancia candita e spolverate di zucchero a velo.
Da barese e da golosa cronica di biscotti, i Ferri di
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