Ecco una torta di compleanno gelato perfetta per questa estate infuocata!
Ci sono dolci che si fanno ricordare per la tecnica, altri per l’eleganza. E poi ce ne sono alcuni — rari, preziosi — che riescono a essere insieme facili, belli e irresistibilmente buoni. Questa torta di compleanno gelato alle nocciole senza gelatiera è tutto questo, e anche di più: è un abbraccio freddo nel cuore dell’estate, una promessa mantenuta di dolcezza e leggerezza, il tipo di dessert che spegne le candeline e accende i sorrisi.
Alla base c’è una croccante poesia: biscotti al cacao sbriciolati e burro fuso, compattati con cura come si fa con le cose importanti. Sopra, si adagia con calma un gelato casalingo alle nocciole che ha qualcosa di miracoloso: solo tre ingredienti, nessuna gelatiera, ma una consistenza setosa e un sapore pieno, profondo, che sa di nocciole tostate e di pomeriggi d’estate con le dita appiccicose di crema.
Il segreto? Una mescolanza sapiente di panna fresca montata, latte condensato (la ricetta la trovate qui sul blog) e pasta di nocciole purissima, nient’altro. Nessun additivo, nessun trucco: solo ingredienti sinceri, che lavorano in armonia. Il risultato è un gelato corposo, vellutato, che si taglia a fette e si scioglie in bocca con la delicatezza di un bacio sulla fronte.
Qualche dritta d’autore:
1. lasciate riposare la base in frigo almeno 30 minuti prima di versare il gelato: diventerà più stabile e fragrante.
2. Dopo l’assemblaggio, la torta ha bisogno di almeno 6 ore in freezer, meglio se tutta la notte, per diventare perfetta.
3. Potete conservarla fino a una settimana in congelatore, coperta con cura per non assorbire odori.

Decoratela con ciuffi di panna colorati, come ho fatto io, di lilla e giallo, e terminate con degli sprinkles dorati è bianchi: conquisterà lo stupore degli invitati e accenderà un sorriso autentico sul volto del festeggiato!
E fidatevi: una fetta non basterà.