Snickers Cookies

Gli Snickers Cookies sono dei golosi biscotti dal gusto ricco e irresistibile, che combinano una base burrosa e fragrante con il contrasto tra dolce e salato. Ispirati al famoso snack, uniscono l’eleganza della pasticceria gourmet alla bontà senza tempo di un classico comfort food.
La base di sablè alle nocciole è un capolavoro di semplicità, un disco friabile e delicato che, al primo morso, si scioglie letteralmente in bocca, regalando un’esperienza sensoriale che stuzzica il palato. Ma non è solo una base qualsiasi: il suo sapore ricco e rotondo viene esaltato dalle nocciole tostate, rendendola perfetta per mille altre preparazioni.
Il cuore di questi biscotti è un caramello mou salato che, per realizzarlo, bisogna spingere il caramello a cuocere fino a raggiungere i 115°C. Questo piccolo segreto dona al caramello una consistenza densa, morbida e un sapore inconfondibile, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e un pizzico di sapidità che lascia il segno.
A far da topping, troviamo arachidi salate, croccanti e saporite, che aggiungono una nota di contrasto e un gioco di texture che rende ogni morso davvero speciale. E per completare il tutto, una lussuosissima glassa di cioccolato fondente temperato, lucida e croccante, che avvolge ogni biscotto con un tocco di eleganza e un sapore avvolgente che contrasta perfettamente con la dolcezza del caramello.
Per una preparazione perfetta, tempera il cioccolato con cura: il cioccolato temperato non solo dona lucentezza alla glassa, ma garantisce anche una croccantezza perfetta. Se non l’hai mai fatto prima, non temere: con un po’ di pazienza, il risultato ti ripagherà.
Fa’ attenzione al caramello: il segreto del caramello mou salato sta nella temperatura. Utilizza un termometro da cucina per raggiungere esattamente i 115°C. Così facendo, otterrai quella consistenza densa e quella dolcezza bilanciata che caratterizza questo biscotto.
L’ultimo consiglio riguarda la cottura della frolla: cuoci i dischi di sablè fino a ottenere un colorito dorato, ma senza esagerare. La fragranza deve essere perfetta, ma il cuore deve restare morbido e friabile.
Gli Snickers Cookies sono davvero irresistibili, ma se per caso dovessero avanzare, vi consiglio di conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si manterranno freschi e gustosi per circa 4-5 giorni, anche se vi assicuro che difficilmente resisteranno così a lungo! Se desiderate conservarli più a lungo, potete anche congelarli, senza la glassa di cioccolato, e poi decorare con essa all’occorrenza.
Con la loro combinazione di dolce, salato e croccantezza, questi biscotti sono la scelta perfetta per accompagnare un tè pomeridiano, da servire a un evento speciale, o semplicemente per coccolarvi in una giornata qualsiasi. Non rimane che preparare la ricetta e lasciarsi conquistare dal loro sapore inimitabile!

Ingredienti

Sablè alle nocciole:
150 g farina 00 (debole)
40 g polvere di nocciole
85 g burro
55 g zucchero a velo
25 g uovo
1 pizzico di sale
Caramello mou:
180 g zucchero
55 burro
340 g panna fresca
1 g sale
Extra:
200 g cioccolato fondente
40 g arachidi

Preparazione

Sablè alle nocciole: in una planetaria con la foglia, lavorate la farina con la polvere di nocciole, lo zucchero a velo, il sale e il burro. Una volta ottenuto un prodotto sabbiato, unite l’uovo leggermente sbattuto.
Lavorate brevemente, per il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete tra due fogli di carta da forno allo spessore di 0,3 cm e riponete in frigo per 2-3 ore.
Coppate dei dischi del diametro di 5 cm e riponete in congelatore per 10 minuti.
Disponete su tappetino microforato o carta da forno (se possibile coprite con un secondo tappetino microforato) e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 10-12 minuti.

Caramello mou: in una casseruola, su fuoco basso, fate un caramello a secco versando poco per volta lo zucchero. A parte, portate a bollore la panna. Fuori dal fuoco, versate nel caramello il sale e il burro ridotto in cubetti e mescolate bene.
Unite poi anche la panna preriscaldata e rimettete sul fuoco, rigirando continuamente, fino a quando avrà raggiunto i 115°C.
Fate raffreddare completamente e trasferite in una sac à poche.

Montaggio: dressate il caramello su ciascun disco di frolla e fate riposare in frigo per 20 minuti.
Mettete gli arachidi sulla superficie dei biscotti, schiacciandoli un pò nel caramello.
Riponete nuovamente in frigo fino a quando saranno ben freddi.
Temperate il cioccolato: scioglietelo prima a 50°C (bagnomaria o microonde) poi dategli uno shock termico in un recipiente con acqua e ghiaccio fino a fargli scendere la temperatura a 28°C.
Colate il cioccolato sui biscotti.
Fate sgocciolare su una gratella e poi fate raffreddare completamente su un foglio di carta da forno.

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