Torta: fondete il cioccolato con il burro a bagnomaria e lasciate intiepidire. A parte in una ciotola, aiutandovi con una frusta a mano, lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete quindi la polvere di mandorle e lavorate fino ad incorporare completamente.
Unite le polveri precedentemente setacciate due volte e lavorate delicatamente.
Versate il cioccolato fuso col burro e lavorate fino ad ottenere una buona amalgama.
Terminate unendo anche il latte e lavorate ancora.
Versate in uno stampo del diametro di 18 cm precedente unto con dell’olio di semi neutro (tipo arachidi).
Cuocete in forno preriscaldato statico a 170°C per 35 minuti o comunque fino a quando fatta la prova dello stecchino, questo risulterà asciutto.
Fate raffreddare e poi sformate.

Ganache al cioccolato fondente: mettete la panna ed il miele in una casseruola e portate a leggero bollore, fino a fargli sfiorare gli 80°C. Versate sul cioccolato e il burro ridotti entrambi in piccoli pezzi. Lasciate riposare per 2 minuti poi spatolate bene con una marisa fino ad ottenere un amalgama liscia. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare lentamente a temperatura ambiente.

Composta di fragole: mettete tutti gli ingredienti insieme in una casseruola e cuocete a fuoco lento, rigirando e schiacciando le fragole.
Quando il composto avrà assunto una consistenza cremosa, ripassate col mixer ad immersione e poi fate raffreddare.

Montaggio: dividete la torta a metà e bagnate le superfici con del latte. Spalmate un disco con la composta di fragola e poi richiudete con l’altro disco di torta.
Colate su la ganache al cioccolato e livellate con una spatola.
Riponete in frigo per 20 minuti quindi procedete a decorare con fragole fresche e ciuffi di panna.