Pâte sablée: in una planetaria, con la frusta a foglia, mettete le polveri e la vaniglia e poi sabbiate con il burro.
Unite dunque l’uovo leggermente sbattuto.
Lavorate brevemente, per il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete tra 2 fogli di carta da forno allo spessore di 0,3 cm e riponete in frigo per 2 ore.
Trascorso il tempo, foderate un ring microfrato del diametro di 24 cm e disponetelo su un tappetino microforato (in assenza di questo, usate carta da forno).
Fate congelare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 18 minuti: o comunque fino a quando avrà assunto una colorazione dorata chiara.
Fate raffreddare.

Caramello salato: in una casseruola, su fuoco basso, fate un caramello a secco versando poco per volta lo zucchero. A parte, portate a bollore la panna. Fuori dal fuoco, versate nel caramello il sale e il burro ridotto in cubetti e mescolate bene.
Unite poi anche la panna preriscaldata e rimettete sul fuoco, rigirando continuamente, fino a quando avrà raggiunto i 109°C. Passatelo brevemente col mixer ad immersione.
Trasferitelo in un barattolo di vetro, fate intiepidire e poi chiudete e fate raffreddare in frigo per una notte.

Ganache al cioccolato: mettete la panna ed il miele in una casseruola e portate a leggero bollore, fino a fargli sfiorare gli 80°C. Versate sui cioccolati e il burro ridotti in piccoli pezzi. Lasciate riposare per 2 minuti poi spatolate bene con una marisa fino ad ottenere un amalgama liscia. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare lentamente a temperatura ambiente.

Crema al mascarpone: idratate la gelatina e a parte, semimontate la prima parte di panna con il mascarpone e lo zucchero.
Sciogliete la gelatina idratate e strizzata nella seconda parte di panna e poi fatela intiepidire.
Una volta che la temperatura avrà raggiunto i 38°C versate alcune cucchiaiate del composto di mascarpone. Ottenuta una cremina liscia e omogenea unite al restante composto al mascarpone.

Montaggio: versate la crema al mascarpone nel guscio di frolla e livellatela con una spatolina.
Riponete in congelatore per 10 minuti.
Aiutandovi con una sac à poche dressate il caramello e livellate anche questo con la spatola.
Riponete in congelatore per altri 10 minuti.
Versate ora anche la ganache e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, o comunque quando la ganache sarà rappresa, decorate la superficie del dolce con barrette Twix, disposte a raggiera.
Per un gusto cioccolato ancora più intenso, spolverizzate al centro del cacao amaro (opzionale).