Muffin buoni come quelli americani ma più leggeri perchè senza burro? Eccoli! Indistinguibili dagli originali, vi conquisteranno perché soffici e umidi insieme. Perfetti per la colazione o la merenda, si preparano velocemente senza l’impiego di planetarie o fruste elettriche.
In una ciotola mettete lo yogurt e scioglietevi dentro il latte a temperatura ambiente ed il limone. Unite l’olio, quindi l’uovo leggermente sbattuto ed amalgamate fino ad incorporarli completamente. Aggiungete anche lo zucchero e la vaniglia, rigirando con un frustino a mano.
A parte, in un’altra ciotola, versate la farina, il lievito ed il bicarbonato e setacciateli insieme per due volte. Versate gradatamente le polveri al composto liquido, spatolando con delicatezza.
Setacciate, attraverso un colino a rete, il composto fino ad ottenere una crema dalla consistenza un po’ collosa.
Unite le gocciole di cioccolato e distribuitele uniformemente aiutandovi con la spatola.
Versate in 6 stampi a tulipano sistemati nell’apposita teglia per muffin e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 25 minuti o comunque fino a quando, inserito uno stecchino al centro, ne verrà fuori pulito.
Lasciate raffreddare completamente e riponete in scatola di latta: in questa maniera rimaranno soffici e profumati per 3-4 giorni.
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