Crema al lime: mettete il latte sul fuoco e portate a leggero bollore. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero e una volta ottenuto un composto omogeneo, unite la buccia del limone grattugiata e la farina. Versate a filo il latte caldo sul composto d’uova e lavorate delicatamente con una frusta. Rimettete sul fuoco a fiamma lenta e quando comincerà a rapprendersi unite il succo del lime. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Trasferite la crema in una sac à poche.

Base: montate le uova con lo zucchero e una volta ottenuta una crema gonfia e chiara, unite a filo, continuando a lavorare con le fruste, un’emulsione di latte e olio. Setacciate le polveri insieme e versate in più volte alle uova, lavorando con una spatola.
Versate metà composto in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 18 cm e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 16-17 minuti.
Tirate fuori la torta dal forno e farcite con la crema lasciando libero 1 cm dal bordo, poi sistemate i mirtilli.
Versate la parte rimanente del composto nella tortiera ed infornate per altri 30-35 minuti.

Prima di sfornare, verificate che il dolce sia cotto utilizzando uno spiedo di legno nel centro del dolce.

Lasciate raffraddare capovolto poi sformate e spolverizzate con zucchero a velo.