Crema: in una planetaria versate tutti gli ingredienti e montate fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Potete usare anche le classiche fruste.
Crostata: in una planetaria lavorate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete tra due fogli di carta da forno e lasciate riposare in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo, infarinate un ripiano e stendete la frolla ad uno spessore di 0,5 cm. Foderate uno stampo da crostata (meglio se microforato con fondo removibile} del diametro di 22 cm. Con la pasta eccedente, tagliate delle strisce di diversa larghezza. Versate la crema di ricotta e spatolate livellando.
Richiudete con le strisce e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 30 minuti. Un volta freddo, sformate e spolverizzate con zucchero a velo.