Ieri mi hanno scritto dal Canada chiedendomi la ricetta dei biscotti della nonna. Avevo i miei bellissimi limoni pane presi ai Giardini Galderisi di Monopoli, durante le giornate del Fai, e così mi è venuta voglia di prepararli anch’io.
… Buonissimi!
Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete a filo l’olio, il sale e la scorza del limone grattugiata.
Unite metà farina continuando a mescolare.
Intiepidite sul fuoco il latte e versate l’ammoniaca per dolci.
Aggiungete al composto e amalgamate.
Aggiungete la farina rimanente e lavorate per una decina di minuti, fino a che l’impasto si presenterà colloso.
Ungete le mani di olio e forma i biscotti, poi ripassateli nello zucchero.
Sistemate su teglia rivestita da carta da forno e cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 20 minuti o comunque fino a che abbiano raggiunto una leggera doratura.
Fate raffreddare completamente prima di consumare perché quando saranno caldi esaleranno ancora ammoniaca.
In autunno i frutti si fanno più intensi, come se
Soffice come una nuvola e profumata di buono, la ciambella
La prima volta che ho sfornato questi pasticcini di mele