Mettete vaniglia e limone nel Brandy e lasciate da parte.
Impastate la farina con acqua e uova precedentemente battute insieme. Aggiungete lo zucchero ed il sale poco alla volta e continuate ad impastare tra un intervallo e l’altro. Unite la patata ed il lievito sciolto in un cucchiaio d’acqua. Appena incorporati, unite poco per volta il burro tagliato a cubetti e gli aromi messi da parte. Lasciate riposare 10 minuti. Date 2 pieghe a 2 intervallate da 30 minuti. Riponete in coppa a lievitare per 3h o almeno fino a raddoppio, coprendo la superficie.
Laminate fino a 1 cm e coppate dischi di d 7 cm.
Fate lievitare a 28°C circa per 90 minuti e friggete in abbondante olio di arachidi a 160°C.
Scolate su carta assorbente e ancora calde ripassate nello zucchero.