In una pentola cuocete a fuoco lento il grano con il latte e il burro, rigirando affinché non si attacchi. Quando si sarà consumato il latte, spegnete e mettete in una coppa a raffreddare.
Preparate la frolla: lavorate lo zucchero con lo strutto, la vaniglia e l’arancia. Aggiungete le uova sbattute e unite la farina per il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo. Stendete tra 2 fogli di carta da forno la frolla con spessore di 4mm e riponete in frigo per 2h.
Foderate una tortiera del diametro di  18 cm e alta 4 cm e con l’eccesso ricavate delle strisce dello spessore di 2 mm.
In una coppa, lavorate a crema la ricotta con lo zucchero. Unite il grano, l’arancia, la vaniglia, la cannella e i fiori d’arancio. Mescolate bene e poi aggiungete i canditi a cubetti.
Riempite lo stampo fino a 1/2 cm sotto il bordo e poi decorate con le strisce. Cuocete in forno statico a 180°C per 60 minuti.
Fate raffreddare e poi rimuovete dallo stampo.