A parte, mescolate gli aromi: limone, vaniglia e Brandy. Preparate un lievitino con 100g farina presa dal totale, l’acqua e il lievito e lasciate riposare 30 minuti. Unite la restante farina e lo zucchero, poi lavorate con le uova e il sale. Unite le uova poco per volta e gli aromi. Appena il composto le avrà incorporate, unite in 3 volte il burro tagliato a cubetti. Solo alla fine unite le gocce di cioccolato. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete in una coppa unta, coprite con pellicola e fate lievitare per 4 ore. Create 12  palline schiacciate del peso di 80 g, adagiate su teglia rivestita da carta da forno. Spennellate con latte. Infornate a 180°C statico per 15 minuti o fino a doratura.