Se dovessi descrivere questa crostata pecan, cioccolato e pere con una parola sola… beh, sarebbe “irresistibile”, ma visto che siamo in vena di esagerare, diciamo che è un piccolo capolavoro pasticcero che fa il tipico gioco della seduzione: ti guarda, ti tenta, e quando pensi di averla capito… ti sorprende!
La frolla alla vaniglia con le noci pecan tostate è come un abbraccio caldo che ti dice “resta qui un attimo”, croccante ma non troppo, profumata e burrosa, con quel sentore di noci che ti fa pensare che sì, forse questa è l’inizio di qualcosa di memorabile. Poi arriva il croccantino al cioccolato con pralinato di pecan al 60%: scrocchia come un piccolo segreto condiviso e scioglie subito la tensione in bocca, un po’ come quei colpi di fulmine che non ti aspetti ma che ti cambiano la giornata. La ganache al cioccolato al latte con sale affumicato? Ah, quella è la diva della festa: dolce e avvolgente, ma con un pizzico di carattere, pronta a fare l’occhiolino ai palati più curiosi.
Al centro, il tourbillon di gel di pera è come un giro sulle montagne russe: fresco, leggermente acidulo, brillante come un lampo che accende tutti gli altri sapori. E poi la namelaka alle noci pecan, soffice come una nuvola, che corona il dolce con qualche noce intera sparsa con apparente nonchalance, ma in realtà studiata per il massimo effetto “wow”.
È scenografica, ma senza fare la preziosa: insomma, una crostata moderna che sa giocare con il cioccolato, la frutta secca e la frutta fresca come pochi altri dolci sanno fare.
Servitela appena tolta dal frigorifero, così la ganache e il croccantino mantengono la loro personalità, ma lasciatela riposare una decina di minuti a temperatura ambiente prima di tagliare la fetta: i profumi si aprono, le consistenze si armonizzano e ogni morso diventa una piccola avventura golosa. E se vi avanza (anche se dubito), conservatela in frigo fino a due giorni, ma sappiate che la magia della prima fetta resta imbattibile. Questa crostata è un invito a sorridere, a stupirsi, a concedersi un piccolo lusso quotidiano: perché la vita, ogni tanto, merita un po’ di cioccolato, di croccante e di pura felicità in una fetta.
Crostata alle arachidi e cioccolato
La crostata alle arachidi e cioccolato è un dessert costruito
