Bloomcake

Il Bloomcake è il plumcake che fiorisce in forno!
C’è una magia discreta che nasce in cucina quando profumo, forma e gusto si intrecciano in un’unica creazione. Il Bloomcake è questo: un dolce che sboccia come un giardino in primavera, portando con sé la delicatezza di un plumcake sofficissimo al limone, la friabilità elegante dei fiori sablé alle mandorle e limone, e la carezza vellutata delle corolle di cioccolato bianco.
Questa ricetta nasce dal desiderio di trasformare un semplice momento di pausa in un’esperienza sensoriale: ogni fetta è un piccolo quadro, ogni morso un incontro tra consistenze e aromi che si bilanciano con grazia. È il dolce perfetto per un tè raffinato, per una colazione poetica o per un regalo fatto con il cuore e… un pizzico di bellezza.
Preparate lo stampo, accendete il forno e lasciate che la vostra cucina si riempia del profumo luminoso del limone appena grattugiato: stiamo per far fiorire un dolce unico. 

Ingredienti

Plumcake:
150 g uova (circa 3 medie)
165 g zucchero
125 g yogurt bianco
60 g olio di semi neutro (io arachidi)
125 g farina 00 per dolci
75 g farina di riso
11 g lievito per dolci
1 limone (buccia grattugiata)
Biscotti alle mandorle e limone:
90 g farina 00 per dolci
25 g polvere di mandorle
50 g burro a cubetti
35 g zucchero a velo
15 g tuorlo
1 pizzico di sale
1/2 limone (buccia grattugiata)
Extra:
zucchero a velo qb
40 g cioccolato bianco
fiori eduli qb (opzionale)

Preparazione

Biscotti alle mandorle e limone: in una planetaria con la frusta a foglia, lavorate insieme la farina, la polvere di mandorle, lo zucchero a velo, lo zeste di limone e il burro. 
Ottenuto un composto sabbioso, aggiungete il tuorlo e lavorate brevemente, per il tempo necessario ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendete tra due fogli di carta da forno allo spessore di 0,3 cm e poi riponete in congelatore per 10 minuti, infine in frigo per altri 30 minuti.
Coppate dei fiori delle dimensioni a vostra scelta, rimuovete la corolla centrale e poi fate riposare in congelatore fino ad utilizzo.

Plumcake: in una planetaria con la frusta a filo, montate le uova con lo zucchero. A macchina spenta unite lo yogurt, l’olio, il limone e le polveri setacciate.
Amalgamate delicatamente con una spatola. Ottenuto un composto liscio e uniforme, versate in uno stampo da plumcake delle dimensioni di 23×13 cm precedentemente rivestito da carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato statico a 170°C per 25 minuti: verificate, prima di procedere, che la superficie sia diventata solida a sufficienza da reggere il peso dei biscotti.

Montaggio: sistemate velocemente i biscotti sulla superficie del dolce e riportate in forno per altri 15 minuti: fate la prova dello stecchino prima di tirare fuori dal forno.
Lasciate raffreddare completamente e poi spolverizzate con zucchero a velo (il mio era aromatizzato alla vaniglia. Terminate decorando la corolla dei fiori con cioccolato bianco fuso.
Decorate con fiori eduli (opzionale).

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