Se c’è un dolce che riesce a incarnare la dolcezza e la tradizione austriaca, è sicuramente la Sacher Torte. Questa prelibatezza, avvolta nel mistero e nel fascino, affonda le radici nel celebre Hotel Sacher di Vienna, dove è stata servita per la prima volta nel 1832. Ho avuto la fortuna di scoprire la ricetta originale direttamente dal loro sito, ma mi trovo a interrogarmi: sarà davvero l’autentica ricetta che ha conquistato i palati di generazioni? La verità è che la ricetta è tenuta segreta con tanto fervore che chiunque tenti di riprodurla si avventura in un territorio incognito.
Eppure, nonostante i dubbi, il risultato è un capolavoro: un dolce straordinario, dal sapore intenso e avvolgente, che sa di storia e di passione.
La Sacher Torte è un mix perfetto di cioccolato fondente e marmellata di albicocche, ricoperta da una glassa lucida e irresistibile. Ma attenzione! La glassa al cioccolato fondente, prevista nella ricetta originale, può rivelarsi una sfida per i meno esperti, poiché si indurisce rapidamente, rendendo difficile il suo utilizzo.
Per chi è alle prime armi o teme di non riuscire a gestire questa delicatezza, consiglio di optare per una glassa pinguino a base di burro di cacao. Questa alternativa non solo offre un aspetto simile, ma si stende con molta più facilità e si indurisce creando quella caratteristica copertura che rende la Sacher Torte così affascinante.
Pronti a mettervi all’opera? La Sacher Torte vi aspetta!
Ciambella alla zucca
La ciambella alla zucca è una torta soffice e avvolgente
