Frolla: Nella planetaria, amalgamate il burro con lo zucchero e la polvere di mandorle.
 Aggiungete ll tuorlo e le polveri setacciate.
 Lavorate il tempo necessario per far assorbire.
 Formate un panetto e riponete in frigo per 2h.
 Stendete ad uno spessore di 3 mm e foderate uno stampo quadrato da 20 cm
Bucate la base con una forchetta e riporre in congelatore per 30′.
Ganache: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Scaldate la panna fino a 80°C e versate in 3 volte sul cioccolato, amalgamando con una spatola. Lasciate intiepidire.
Crema: In una coppa, amalgamate il burro con lo zucchero.
 Aggiungete la polvere di mandorle con la maizena, infine l’uovo.
Montaggio
Cuocete la frolla al cacao per 10′ in forno statico a 180°C.
Lasciate intiepidire e versate la crema di mandorle sul fondo della frolla: cuocete per 12′.
Fate raffreddare, sformate e spalmate il caramello salato, quindi distribuite la ganache.
Riponete in frigo per 6h quindi decorate con fiocchi di sale e petali di violetta.